👍🔥Кулинарная  хитрость: чтобы бисквит не опал и остался пышным во время выпечки его нельзя заранее доставать из духовки. Поэтому даже проверка на готовность производится на краю решетки, где стоит форма. И не ранее чем через 20-25 минут после начала выпекания.