157,4 тыс подписчиков
Карамельный соус «Кахета»
Когда хорошо известные лакомства уже приелись и есть желание поэкспериментировать на кухне, стоит попробовать традиционный мексиканский соус «Кахета». Его интересные вкусовые сочетания, карамельный привкус и нежная текстура вряд ли оставят хоть кого-то равнодушным. И главное, что его можно использовать как самостоятельный десерт и как крем, намазку, топпинг.
Ингредиенты, необходимые для приготовления крема:
Молоко козье – 400 миллилитров.
Сахар – ½ стакана.
Корица – 1 шт. (палочка).
Ванилин – 1/5 ч.л.
Соль – 1 щепотка.
Сода - 1/5 ч.л.
Начинаем готовить:
В глубокую кастрюлю с толстым дном влить молоко и добавить соль, корицу, сахар, ванилин. Хорошо перемешать. Поставить на огонь.
Как только смесь начала закипать, снимаем с огня и добавляем соду. Масса начинает активно пениться и увеличивается в объемах в 2-3 раза. Как только она начала оседать ставим кастрюлю на минимальный огонь, часто помешиваем, варим около 40 минут.
Смесь приобретает золотистый цвет и густеет. Вынуть палочку корицы и тщательно перемешать. Когда смесь станет коричневой, снять с огня и остудить.
Около минуты
28 ноября 2021
1877 читали