Знаменитое французское блюдо буйабес появилось в Марселе, где рыбаки использовали рыбу, которую не могли продать на рынке, для приготовления сытного рыбного рагу. Традиционный рецепт предусматривает использование разнообразных видов рыбы, моллюсков, овощей и специй. Подается с хрустящим хлебом и руле, майонезом с чесноком.