5 подписчиков
Апельсиновые рогалики. Мягкие и ароматные
Начинка:
Апельсин 1 шт (в измельченном виде 300 гр)
Сахар 300 гр
Измельчаем апельсин с кожурой в блендере. Перекладываем в сотейник, добавляем сахар. Доводим массу до кипения. Затем убавляем температуру до минимальной и провариваем апельсин с сахаром примерно час. Периодически массу помешиваем. По готовности убираем начинку в холодное место до полного остывания.
Тесто:
Яичные желтки 5 шт,
Сахарная пудра 160 гр,
Сметана 5 ст.л.,
Мука 400 гр,
Разрыхлитель 1,5 ч.л.,
Сливочное масло 100 гр.
Перетираем желтки с сахарной пудрой. Добавляем сметану и все хорошо перемешиваем. В отдельной миске соединяем муку и разрыхлитель. Добавляем натертое холодное сливочное масло и перетираем муку с маслом в крошку. Далее к мучной смеси добавляем смесь из желтков и сметаны. При помощи лопатки замешиваем тесто. Оно будет липнуть к рукам. Убираем тесто в пакет и помещаем в холодильник примерно на 1 час. Далее делим тесто на 4 части. Каждую часть раскатываем в тонкий круг. Делим круг на 12 частей, как показано на видео. Выкладываем начинку и заворачиваем в тесто. Рогалики смазать сверху яичным желтком с добавлением воды. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут.
Приятного чаепития!
1 минута
25 февраля 2023