Чтобы оладьи получились пышными и не опадали, достаточно помнить всего о 3 основных правилах. Плюс рецепт из советской кулинарной книги.

Всего 3 простых правила гарантируют, что оладьи получатся пышные: 📜 Соблюдайте ПРОПОРЦИИ. Берите одинаковое количество жидкости (молока, воды или молока с водой) и муки. Т.е. на 500мл молока - 500г муки; 📜 На 500г муки берите 25г свежих дрожжей и разводите их в ТЁПЛОЙ жидкости. Дрожжи быстрее заработают, а тесто получится пористым и пушистым; 📜 После замеса дайте тесту ДВАЖДЫ подняться. После первого подъема обязательно обомните, перемешайте тесто. После второго – аккуратно берите ложкой и выкладывайте на разогретую сковороду с маслом; 📜 Про яйца и масло. Тесто для оладий можно замешивать БЕЗ...