9 подписчиков
Среда на масленой неделе - "лакомка". Если соблюдать обычаи старины, то самое время заняться блинами. Блины пшеничные, ржаные, гречневые пекли с выдумкой: на скорую руку, без дрожжей - "скородумки", к приходу гостей - особо вкусные сдобные или даже "с припеком", т.е. луком, рыбой, грибами. "Припек" слегка обжаривали на сковороде, после чего заливали тестом. К блинам подавали масло, сметану, икру, мед, варенье, ели и просто с сахаром - тоже хорошо, богато, напомним, что сахар в старые времена не всем был доступен.
Масленица, надо признать, сильно опустошала хозяйские кошельки. В книге известного писателя и этнографа С.В.Максимова "Нечистая, неведомая и крестная сила" (СПб, 1903 г.) по этому поводу можно прочесть следующее: "Празднование масленицы почти повсюду начинается с четверга, хотя работы во многих местах прекращаются уже с понедельника, так как крестьяне, озабоченные наступающим праздником обжорства, разъезжают по соседним базарам и закупают всякую снедь. ... Семья среднего достатка в 5-6 душ затрачивает от 5 до 10 руб. на водку, рыбу, постное масло, гречневую муку и всякие сладости. А если к этому прибавить еще расходы на обновки бабам и девушкам, то будет вполне понятно, почему масленица называется "разорительницей".
К слову, для справки: во времена Николая II корова стоила как раз 8-10 рублей.
Кроме блинов к столу подавали пироги, яйца, творог, рыбу а для пущего веселья, кроме водки, - традиционные хмельные напитки: пиво, брагу, медовуху.
Однако именно блины, можно сказать, стали символом Масленицы. Их на Масленой ели в большом количестве, причем повсеместно, в селах и городах, невзирая на сословия. Один из юмористических рассказов А.П. Чехова, "Глупый француз", как раз на эту тему. Помните? Клоун из цирка братьев Гинц, Генри Пуркуа, зашел в московский трактир Тестова позавтракать. Пока он размышлял, не слишком ли будет сытно , если заказать консоме с двумя-тремя гренками, полный господин за соседним столиком уже справился с пятью блинами, которые предварительно обильно полил маслом и намазал икрой. И это было только начало... В ужасе наблюдая за поведением своего соседа, француз в конце концов пришел к выводу, что тот подобным образом решил покончить счеты с жизнью.
Вероятно, французский клоун Генри Пуркуа в первый раз встречал Масленицу в России и еще не успел адаптироваться к масштабу "праздника обжорства".
Иллюстрация: картина современного художника Игоря Шаймарданова из цикла "Псковская масленица".
2 минуты
22 февраля 2023