58 подписчиков
Чай обсудили, теперь давайте про кофе. В Турции про него говорят: «Кофе должен быть черным как Преисподняя, крепким как смерть, и сладким как любовь».
Говорят, что когда пророк Мухаммед умирал от жестокой болезни, к нему спустился сам архангел Гавриил и принес чашу с темным эликсиром – кофе. Заключенная в нем божественная сила исцелила пророка, и тот сумел выполнить свою миссию: основать величайшую империю ислама. Впрочем, прошел не один век, прежде чем благородный напиток довелось попробовать кому-либо еще.
Историки утверждают, что кофе появился в Турции при Сулеймане Великолепном – том самом, который выбил с острова Родос рыцарей-иоаннитов и сделал своей женой славянскую рабыню Хюррем, в европах известную как Роксолана. Считается, что кофе завёз в 1543 году Оздемир-Паша, Османский губернатор Йемена. При этом именно турки придумали, как его готовить в джезве на раскаленном песке, после чего бодрящий напиток моментально стал излюбленным у населения, от дворца до бедноты. Вероятно, дело в том, что вино мусульманам не положено, и кофе с успехом заменил его. Название же напитка происходит от арабского qahwat al-bun – «вино из бобов», которое турки сократили до kahve.
Так повелось, что кофе в Турции варили женщины, а пили – мужчины. Во время сватовства невеста по традиции должна была поднести жениху и его родственникам собственноручно приготовленный напиток. Правда, если родным нареченного кофе подавали сладким, то бедному жениху он обычно доставался горьким, а то и соленым. Потому что проверяли не только невесту, но и жениха. Сваты по качеству кофе определяли, насколько девушка умелая хозяйка. Ну, а умение выпить некондиционный напиток, не моргнув глазом – доказательство силы и надежности нареченного.
Кстати, вы знали, что воду, которую традиционно подают к турецкому кофе, полагается пить не после него, а до – чтобы «смыть» послевкусие от еды? Только так можно в полной мере насладиться благородным напитком.
Ну, и чисто для справки – с 2013 г. турецкий кофе занесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
А вы что предпочитаете, изысканный чай или крепкий, как смерть, кофе?
1 минута
24 февраля 2023