129,4 тыс подписчиков
❗ Как спасти масляный крем, если он расслоился?
Если вдруг, по какой-то причине, крем расслоился, просто прогрейте его в микроволновке 5-10 секунд, а затем взбейте миксером ~1 минуту. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока крем станет однородным. Обычно, достаточно 3-4 подходов по 5-10 секунд, чтобы крем снова стал гладким. Главное, прогревайте крем короткими импульсами! Не допускайте, чтобы масло в креме сильно растаяло.
Если нет микроволновки, то можно прогревать на водяной бане, одновременно перемешивая миксером.
Здесь, главное, не пропустить момент, когда начнёт получаться эмульсия, вовремя убрать крем из горячей воды. И уже дальше взбивать до гладкости. Если, в результате, крем Вам покажется жидковатым (передержали, в горячей воде или перегрели в микроволновке), то поставьте его в холодильник, периодически доставая и перемешивая, до нужной консистенции. Масло в креме стабилизируется и крем станет более плотным и стабильным.
А как вы спасаете ситуацию? Делитесь своим опытом в комментариях 💗
Около минуты
21 февраля 2023
14,4 тыс читали