Испанцы, как мне кажется, больше кого-либо заморочены на сертификации своего кулинарного наследия. Хамон, оливки, вина (даже не самые вкусные) и другие местные продукты питания непременно содержат на этикетке аббревиатуры-индексы, гарантирующие происхождение и предсказуемое качество. Знаменитый галисийский миндальный торт Сантьяго с крестом на припудренной поверхности тоже не избежал патриотического порыва. В 2006 году Tarta de Santiago был защищён сертификатом IGP (гарантия географического происхождения), и теперь торт-крестоносец по закону может произведён только в Испании. Всё остальное – подделка.