14 тыс подписчиков
История доставки еды началась в незапамятные времена, когда Колобок доставил сам себя лисичке-сестричке.
Как коммерческая услуга, доставка еды родилась в Мумбаи: в XIX веке появилась система «Даббавала», которая разработала особую систему, которая сводила вероятность ошибки при доставке заказов практически к нулю. Мумбаи — это нечто невообразимое, а большинство доставщиков еды были элементарно неграмотны. Однако система кодировок сбоя не давала. Запад быстренько перенял её и теперь даже систему преподают в бизнес школах, как яркий пример хорошо отрегулированной логистики.
Я всегда был убеждён: доставка еды — это специфическая сфера, плохо подходящая для серьёзного ресторана. При транспортировке теряется не только вид подачи, но и вкус. Но зато это подходит для пиццы, суши, немного хуже для бургеров.
Недавняя пандемия внесла ясность в систему доставки, а крупные агрегаторы умудрились подрубить сук, на котором удобно сидели, слишком большими ставками для ресторанов. Ситуация была такова, что рестораны, стали искать другие возможности, а в частности — возможность собственной доставки еды.
И появилось огромное количество приложений за очень скромные проценты, которые рестораторы с радостью забрали. А некоторые, уже готовые, продавались под ключ за небольшие деньги.
Курьеры — не проблема. Хочешь, набирай своих собственных, а хочешь — нанимай у тех же агрегаторов. Как результат: у базовых ресторанов отлично заработала собственная доставка.
Рестораны «Мясо&Рыба» не исключение. Мы успешно подобрали компанию, не допустив загона себя в заложники приложения, так как по договору, оно становилось нашим навсегда.
С момента запуска собственная доставка нашим франчайзи «Мясо&Рыба» принесла в 6,5 раз больше денег, чем доставка агрегаторов. Кстати, доставка ресторанов «Мясо&Рыба» действует по всей Москве: https://delivery.meat-and-fish.ru
1 минута
21 февраля 2023
2128 читали