6152 подписчика
11 советов идеальных блинчиков
Даже у опытной хозяйки не всегда получается с первого раза приготовить хорошее блинное тесто. Блины могут получаться слишком жесткими или, напротив, жидкими. Тягучее «резиновое» тесто тоже является распространенной проблемой. Чтобы сделать действительно вкусные и ажурные блины, которые сохранят свою прелесть даже на следующий день после приготовления, важно учесть множество нюансов.
В этом посте я собрала свои советы, а вы пишите в комментариях свои, чтобы мы вместе вывели формулу идеальных блинчиков.
🥞 Чем более густое тесто, тем более толстыми получатся блины. Густоту блинного теста лучше всего регулировать именно жидкостью, а не мукой. Так вы сможете легко приготовить однородное тесто нужной плотности, в котором не будет комочков.
🥞 Без яиц блинное тесто не будет эластичным. Но помните, что если добавить их слишком много, то тесто может получиться «резиновым». В охлажденном виде такие блины будут совсем невкусными.
🥞 Не кладите слишком много сахара. Блины из слишком сладкого теста будут быстро румяниться и подгорать, поэтому использовать подсластитель нужно в небольшом количестве. Преимущество несладких блинов заключается в том, что они прекрасно сочетаются с любыми видами начинок.
🥞 Тесто для блинов следует готовить заранее, как минимум за 30 минут до начала выпекания. Так оно приобретет однородность и легкость, а если после предварительной выдержки тесто немного загустеет, в него достаточно добавить немного теплой жидкости.
🥞 Яйца и молоко для блинчиков должны быть комнатной температуры. Иначе тесто может получиться с комочками и будет прилипать к сковороде.
🥞 В любом известном вам рецепте молоко можно с легкостью заменить на кефир и использовать его в тех же пропорциях.
🥞 Обязательно пробуйте свой первый блинчик. Он поможет определить, каких компонентов не хватает в тесте, и достаточная ли у него плотность. Даже если «контрольный» блинчик выглядит очень привлекательно, он может быть не идеальным на вкус.
🥞 Муку для блинчиков желательно просеивать. Если этого не делать, есть риск, что тесто может получиться неоднородным. Так же при просеивании, мука насытится кислородом и блинчики получатся более нежными.
🥞 Не используйте сковороду с антипригарным покрытием, на которой есть повреждения. Царапины и сколы на поверхности могут привести к тому, что блины будут прилипать, аккуратно перевернуть их не получится. Помните, что тонкие блинные сковороды нагреваются гораздо быстрее и сильнее чугунных.
🥞 Перед началом выпекания рекомендуется смазать поверхность сковороды жиром. Делать так рекомендуется даже в том случае, если в тесто для блинов добавлено масло.
🥞 Готовые блинчики обязательно нужно смазывать небольшим количеством растопленного сливочного масла. Так блины, сложенные стопкой, не слипнутся, а еще масло придаст им более насыщенный вкус.
Лишь на первый взгляд такой большой список правил может показаться очень сложным. На самом деле, блины – совсем не сложное блюдо. Достаточно научиться готовить их лишь один раз, и в дальнейшем все будет получаться интуитивно.
Рецептов блинов сотни, поэтому возможностей для гастрономических экспериментов невероятно много.
Какой совет бы добавили вы? Пишите в комментариях.
Ставьте лайк, сохраняйте пост себе и делитесь им с друзьями!
Всем добра и приятного аппетита! С любовью, Алена «Мама готовит»
2 минуты
20 февраля 2023
143 читали