78 подписчиков
ВОЗДУШНЫЕ БУДОЧКИ С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ.
Попался мне таких вот чудесных булочек. Тесто - шикарное, отлично подходит и для пирожков. Настоятельно рекомендую🌺
Тесто:
300 г муки
10 г прессованных дрожжей или 3 г сухих
150 мл молока
1 яйцо
40 г сливочного масла
50 г сахара
1/4 ч.л. соли
Начинка:
100 г изюма
100 г грецкого ореха
15 г сливочного масла
Сдобное тесто:
Дрожжи смешиваю с 1 ч.л. сахара. Вливаю тёплое молоко, перемешиваю и оставляю на 10 минут.
Сливочное масло нужно растопить и остудить.
Яйцо соединяю с сахаром и солью. Немного взбиваю венчиком. Смешиваю с дрожжевым раствором.
Муку всыпаю в миску, делаю углубление и вливаю жидкие ингредиенты. Перемешиваю.
В конце вливаю растопленное сливочное масло.Вымешиваю тесто 10 минут. Оно соберётся в комок и со временем перестанет прилипать к рукам.
*если тесто жидкое, сильно прилипает к рукам, можно добавить ещё немного муки.
Тесто кладу в миску. Накрываю и оставляю подниматься на 1,5 часа.
Изюм нужно промыть, запарить кипятком на 5 минут и просушить полотенцем. Смешать с раздробленным грецким орехом.
Готовое тесто делю на 8 частей. Каждый кусочек округляю. Накрываю, отдых 5-10 минут.
Шарик теста раскатываю в пласт толщиной 5 мм. Смазываю мягким сливочным маслом.
Присыпаю изюмом с орехами и сворачиваю в тугой рулет. Защипываю и прокатываю по столу. Вдоль разрезаю ножом. Поворачиваю срезом вверх, держу рукой за один конец и переплетаю. Концы соединяю и прячу под булочку.
Выкладываю на противень покрытый пергаментом. Накрываю. Оставляю их подниматься на 30-40 минут.
Перед выпечкой смазываю булочки взбитым яйцом.
Выпекать булочки нужно в предварительно разогретой духовке при 190°С - 20 минут до румяного цвета. Ориентируйтесь на свою духовку.
Сверху можно покрыть глазурью.
1 минута
19 февраля 2023