12 подписчиков
Бобы мунг (маш) проверка рецепта
Попалась мне в инете занятная статья по проращиванию бобов маш на свету с последующим их приготовлением в азиатском стиле, что ж, надо проверить – вкусно ли?
Бобы маш без проблем нашла в соседнем магазине с орехами и фруктами, они не дорогие – 19 рублей за 100 грамм. Бобы оказались чистые, достаточно было их ополоснуть. Маш оставила в воде замачиваться на ночь, утром переложила в проращиватель. За 5 дней бобы выросли до нужного мне размера. Поскольку они росли на ферме под лампой на вкус были горькими.
Часть урожая снята) теперь настал черед проверить «азиатский» рецепт, в котором говорилось, что после термической обработки вся горечь их ростков пропадет. Так ли это?
Ростки промыла в воде, обсушила и выложила в раскаленное масло, с добавлением черного перца. Обжарила ростки несколько минут, в конце влила соевый соус. Аромат во время приготовления ростков стоял очень приятным. Готовое блюдо выложила на тарелку, украсила кунжутными семечками, ммм… Получилось очень вкусно, однако легкая горчинка от ростков осталась. Тут уж как говорится: на любителя!
Маш на свету выращивать не рекомендую, белые ростки, пророщенные в темноте намного вкуснее и без горечи.
1 минута
23 февраля 2023