На каком масле лучше жарить и вообще, какое масло самое полезное, а какое наоборот? Раньше на этот вопрос отвечали так: растительные масла однозначно полезные, а животные нет. Потом выяснилось, что маргарины, которые получают исключительно из растительных масел, гораздо вреднее любого животного жира. Транс изомеры жирных кислот, которых в маргарине огромное количество, прямо ведут к раннему развитию атеросклероза и всех его осложнений, включая инфаркт и инсульт. Далее еще больше - оказалось, что вредными для нас являются масла, богатые омега 6 жирными кислотами. А это самые наши любимые - подсолнечное и кукурузное. Причем вред их именно из-за традиционно высокого потребления. Если 1-2 чайных ложки в день, то еще ничего. А если больше - уже плохо: повышается уровень воспаления в организме, в том числе и нейровоспаления - а это риск депрессии и болезни Альцгеймера.