52 подписчика
Сегодня был поход на рынок, где нас интересовала рыба Палтус. В прошлом году мы покупали её и ещё Кижуч на новогодний стол. Кижуч не вызвал особого восторга, а вот от палтуса все были в восторге.
Приятно удивила цена! Она не поднялась, но может это пока, к празднику все возможно.
Интересно было узнать, что рыба это хищная, глубоководная. Имеет интересное строение тела: глаза и рот расположены с одной боковой стороны своего расплющенного тела. Да, её сородич - камбала. Оказывается, мальки, когда рождаются, бывают обыкновенными маленькими рыбками, и только потом приобретают свою плоскую форму.
На наших прилавках в основном продаётся синекорый мурманский палтус. Он более сочный и нежный. Вырастает до 1 м. А вообще, в северных морях живут белокорые палтусы, они просто огромные, рост выше человеческого.
Палтус не просто очень вкусная рыба. В ней содержится большое количество полезных жиров и витаминов. Но, при тепловой обработке теряется примерно 50%, а при засолке - 30% всех полезных веществ.
Нам понравился и жареный палтус, и копчёный. Мясо действительно очень нежное, тает во рту.
Около минуты
21 ноября 2021