498 подписчиков
Кофе по-вьетнамски
Согласно опросу интернет-издания BuzzFeed, этот напиток настоятельно рекомендуется попробовать всем кофеманам. Рецепт незамысловат: чёрный кофе со сгущёнкой или со льдом. Говорят, даже Обама, будучи с визитом во Вьетнаме, попросил кофе со льдом
Казалось бы, чего проще приготовить такой кофе дома. Но, есть важные нюансы:
а) кофе готовят в френч-прессе из нержавеющей стали, так называемом фине, на дно которого насыпают кофе, придавливают диском с отверстиями и заливают кипятком, из которого кофе будет капать прямо в стакан, как акт медитации
Кстати, именно французы во времена своего миссионерства с середины XIX века приобщили вьетнамцев к кофе, да так успешно, что сегодня эта страна вышла на второе место по экспорту кофейных зёрен после Бразилии, тогда как первые кофейные деревья были посажены во Вьетнаме лишь в 1888-м
б) вьетнамцы обжаривают кофейные зёрна с какао-бобами, придающим шоколадный вкус, и кокосовым маслом (это в лучшем случае, хуже, если используются другие растительные масла)
в) сгущённое молоко во Вьетнаме гораздо более сладкое и не имеет ничего общего с молоком животных, оно растительного происхождения из того же вездесущего кокоса, соотношение молока и молотого кофе 1:1, как правило, по 2 ч.л. Вьетнамцы смешивают его с желтком
г) на юге, в Хошимине, кофе по-вьетнамски готовят не со сгущёнкой, как на севере, а со льдом, капли из фина капают прямо на кусочки льда в стеклянном стакане
Теперь вы знаете, как приготовить кофе по-вьетнамски:)
1 минута
20 ноября 2021