1101 подписчик
Фора лукового пирога
Французская кухня немыслима без приправ с тонким ароматом и луковых супов, соусов и паштетов. Знакомьтесь, луковый пирог. Он даст фору яблочному и черничному.
Ингредиенты для начинки: 4-5 больших луковиц, 4 куриных яйца, 3 качественных плавленных сырка (можно брынзу или сулугуни), 2 столовых ложки подсолнечного масла, пучок любой зелени.
Ингредиенты для теста: 200 г сливочного масла, 2 тонких стакана пшеничной муки (400 г), ½ чайной ложки пищевой соды, 2 столовые ложки сметаны.
Готовим тесто в ночь. На тёрке тру в муку масло (получается крошка), гашу в тесто соду уксусом (я делаю эту операцию кипятком), добавляю сметану, замешиваю колобок. Тесто разделяю на 2 части, заворачиваю в пищевую плёнку и в холодильник на 10-12 часов.
Готовим начинку. Шинкую полукольцами лук, пассирую его на масле до мягкости. Можно добавить чуть молотого чёрного перца. 4 шт. варёных яиц разминаю вилкой и добавляю мелко нарезанную зелень (укроп или петрушку). Тру сырки, добавляю в остывший лук, соединяю с яйцами.
Тесто раскатываю на 2 круга, кладу начинку в середину и защипываю края. Пеку в духовке 40 минут при t=200°C. Bon appetit!
Около минуты
2 ноября 2021