3769 подписчиков
Пиво со вкусом пива.
Самый популярный вопрос комментаторов мы уже обсуждали? Давайте поговорим про второй, а именно "Почему сейчас пиво совсем не то, что было раньше?". Вопрос настолько популярен и актуален, что встречается, практически, под каждой статьей. Игнорировать его я не могу. Я понимаю, что мое мнение будет непопулярно и, возможно, многие могут с этим не согласиться. Но, факт остается фактом - сейчас пиво качественнее и чище.
Сейчас объясню. Пиво, в том виде к которому мы привыкли, появилось относительно недавно - в 1883 году с открытия чистой культуры дрожжей. До этого пиво напоминало скорее квас, нежели современное пиво. Почему это важно? Так вот именно дрожжи и отвечают за итоговый вкус и внешний вид пива. Не солод и хмель, а в первую очередь дрожжи!
Так вот, с течением времени( весь 20 век) происходила модернизация производства, его оптимизация, улучшения сбраживаемости и стабильности пива. В итоге мы имеем максимально чистое пиво, без посторонок, лишних дрожжей, вездесущих молочнокислых бактерий и прочих бед пивоварения, что были актуальны в том же СССР.
Да, сейчас мы имеем пиво со вкусом пива. По сути, солода и хмеля, а в нефильтрованной версии еще и дрожжей.
На фото цех холодного дображивания Жигулевского пивкомбината, 1966 год.
1 минута
26 октября 2021