21,2 тыс подписчиков
Flor de Garum
Произведенная в испанском Кадисе реплика легендарного римского соуса, гарума – аналога современного азиатского рыбного соуса. Испанские ученые (под чьим контролем делается Flor de Garum) исследовали античную литературу и руины римских гарумных фабрик и уверяют, что максимально приблизились к оригинальному рецепту.
Максимально, но не окончательно: ученые сетуют, что нигде не могут найти точных пропорций добавлявшихся в гарум трав (а наличие специй отличает его от «чистого» азиатского соуса) и описи использовавшихся сортов рыб (подозревают, что на каждой фабрике, конечно, и травы были свои, и рыбу клали, какую рыбаки привезут).
Около минуты
26 октября 2021
1896 читали