21,2 тыс подписчиков
Как-то в Турине я оказался в пиццерии с компанией итальянцев и русских гастрономических снобов. И говорю так, невзначай – «а стаканчик винца мне к пицце принесите»? Зашикали на меня страшно, мол, да ты что, да как ты смеешь! С пиццей – только пиво! Ладно-ладно, взял пива и спрашиваю – ну а в чем прикол? Почему пиво? И мне начинают заливать что-то про сочетание злаков с другими злаками, мол, к тесту подходят только зерновые напитки, и мол, только итальянцы понимают, как важен вот этот баланс. Жалко, тогда я не додумался до слов «погодите, а как же паста?»
Потому что дело, конечно, не в каком-то там зерновом балансе. Просто в 1950-е, когда по всей Италии массово начали открываться пиццерии, алкогольная лицензия их владельцам не полагалась, продавать можно было только напитки легче 8 градусов. Так пиво и прописалось во всех пиццериях.
И я точно помню – в первой в моей жизни настоящей пиццерии, в самом что ни на есть Неаполе, ее хозяин, абсолютно мафиозного вида лысый мужик в перстнях, наливал всем красненького из оплетенной бутылки, и сам к ней прикладывался, и пива никому не предлагал. Бутылка, если что, была для антуража – в нее вино и вовсе из канистры наливали, там вообще ни о каком балансе речи не шло. Но все были довольны. Потом еще и граппой полировали.
Кстати, шикали тогда на меня только русские. Итальянцы молча винную карту принесли.
1 минута
24 октября 2021
96 тыс читали