Это - конфи баялды, блюдо Томаса Келлера, его версия рататуя для того самого мультфильма (и многие теперь думают, что рататуй всегда именно таким и должен быть). А по ссылке – тот самый «Рататуй» и другие бессмертные фильмы про еду, которые сегодня, в День Повара, можно и нужно пересмотреть. Сделать это тоже можно по ссылке, кстати.