306,6 тыс подписчиков
Почему важно не гасить соду
Просто запомните: если гасить соду перед выпечкой, то изделие будет хуже подниматься.
Сода при взаимодействии с теплом и кислой средой начинает выделять газ. Газ разрыхляет структуру теста и изделие поднимается. Если соду гасить до выпечки, то газ улетучивается. Результат всегда один: изделие плохо поднялось и может иметь привкус соды.
Около минуты
8 октября 2021
42,2 тыс читали