Та самая ПП-карамель
Карамель достигает такой тягучести, за счет изомальта в составе!
‼Ещё можно заменить кокосовое молоко, на животные сливки, будет самая настоящая сливочная карамель‼
Нам необходимы:
📌Сироп топинамбура 100 мл
📌Изомальт 100 гр
📌Кокосовое молоко (жирность ) 80 мл
📌Щепотка крупной соли
Приготовление максимально простое:
Сироп, изомальт и соль соединить в сотейнике и поставить на средний огонь.
Кокосовое молоко довести до кипения, но не кипятить! Просто должно быть горячим.
Как только изомальт полностью растворился и сироп начал закипать, сильно бурлить, вливаем горячие сливки.
Очень аккуратно, есть большой риск обжечься 🙏🏻
Мешать карамель, пока не успокоится .
Все , вот и готова наша ПП карамель🔥
Оставить остывать при комнатной температуре , потом убрать в холодильник.
Около минуты
4 октября 2021