21,2 тыс подписчиков
Завтрак №32, Месмен
Марокко
Кусок хлеба с маслом и стакан чая – завтрак очень распространенный и бесхитростный, но в Марокко его превращают во вполне себе интересный гастрономический опыт.
Во-первых, чай: крепко сваренный, сладкий зеленый чай с мятой, налитый с большой высоты, чтобы вспенился и насытился кислородом.
Во-вторых, месмен: особый здешний хлеб. Тесто для него – сладкое дрожжевое, с сахаром или медом и, собственно, «сменом»: кислым, заквашенным топленым маслом. Тесто это тонко-тонко раскатывают, а потом складывают в несколько слоев, пересыпая, чтобы слои не склеивались, манной крупой: получается и пышно, и воздушно, и хрустяще. Могут еще, как на этом фото, проложить слои листьями мяты.
К хлебу, помимо чая, подают сливочное масло, растопленное и смешанное с медом.
Около минуты
2 сентября 2021