3 подписчика
Шоколадный торт. Крем очень нежный, похож на шоколадное мороженое🍫🍦.
Диаметр 20 см
Бисквит:
Яйца 6 шт,
Сахар 165 гр,
Мука 180 гр,
Какао 20 гр,
Шоколад темный 70 гр,
Растительное масло 30 гр,
Разрыхлитель 10 гр.
Яйца комнатной температуры вбиваем с сахаром до пышной пены. К шоколаду добавляе масло и растапливаем массу в микроволновке. К муке добавляем разрыхлитель, какао, перемешиваем. Сухие ингредиенты добавляем к яичной массе в 3 приема и перемешиваем аккуратно лопаткой. В конце добавляем растопленный шоколад с маслом. Все также тщательно перемешиваем. Выливаем тесто в форму и выпекаем при температуре 160° примерно 50-60 минут. По готовности, бисквит накрываем полотенцем и даем ему остыть при комнатной температуре. Далее бисквит заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 6-8 часов.
Крем:
Молоко 400 мл,
Яйца 2 шт,
Мука 40 гр,
Шоколад темный 200 гр,
Сливки жирностью 33% 200 мл,
Сахарная пудра 50 гр.
В сотейнике соединяем молоко, яйца и муку. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим на плиту. Постоянно помешивая, варим крем до загущения, до первых булек. Убираем заварную массу с плиты, даем немного остыть и добавляем шоколад. Все хорошо перешиваем до полного растворения шоколада. При необходимости, можно пробить блендером. Накрываем сверху крем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 6-8 часов.
После того, как заварная часть крема полностью остыла, взбиваем ее немного миксером. Далее взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой. Обе массы соединяем при помощи силиконовой лопатки.
Пропитка:
Кипяченая вода и сгущеное молоко.
Сборка:
Разрезаем бисквит на 3 коржа. Собираем торт при помощи ацетатной пленки (можно заменить бумагой для выпечки), кольца для выпечки. Корж пропитываем, сверху выкладываем 350 гр крема. Далее также корж, пропитка, 350 гр крема, корж, пропитка, оставшийся крем. Сверху накрываем форму пленкой и убираем на ночь в холодильник.
Торт готов. Приятного чаепития!
1 минута
2 февраля 2023