2052 подписчика
Макарон «Груша карамель»
сохраняем рецепт ооооочень вкусной начинки для макарон🤤
Карамельный ганаш:
▫️Карамелизированный шоколад 170г
▫️Сливки 1 - 150г
▫️Сливки 2 - 100г
▫️Желатин - 4 г
▫️Вода - 24
Желатин замочить . Сливки1 нагреть, растворить в них набухший желатин и вылить на шоколад . Пробить блендером . Добавить сливки 2 и пробить еще раз. Накрыть плёнкой в контакт . Стабилизировать 6-8 ч. После взбить до плотных пик
Грушевое кули:
125 г пюре груши
125 г груша нарезанная мелким кубиком
4 г пектин NH
40г Сахар
Лимонный сок
Желатин 3г
Вода 18г
Желатин замочить . Грушу кубиками выложить на противень , сбрызнуть лимонным соком и потомить в духовке при 120 градусах 15 минут
Грушевое пюре в сотейнике нагреть , добавить смесь пектина и сахара дождиком и помешивая проварить 1 минуту. Добавить желатин и перемешать до растворения. Добавляем кусочки груши , перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок . Стабилизируем в холодильнике
А сборка показана на видео☺️💁🏼♀️ Кстати, нужен рецепт карамелизированного шоколада?
Около минуты
31 января 2023
349 читали