390 подписчиков
Писала уже, что в Испании очень много мишленовских заведений. Всего обладателями звезд Michelin являются 249 ресторанов.
А знаете, сколько из них сосредоточено в Барселоне? 26 ресторанов со звездами Мишлен! У трех ресторанов 3 🌟🌟🌟 Michelin, у пяти - 2 🌟🌟 Michelin и по одной 🌟 Michelin у оставшихся 18 ресторанов.
Про один из них я вам сегодня расскажу! У ресторана Cocina Hermanos Torres (что в переводе дословно Кухня братьев Торрес), можно сказать, мишленовский full house: помимо наивысшей награды в 3 🌟🌟🌟, ресторан отхватил себе еще и зеленую звездочку 🍀.
Вообще у братьев-близнецов Торрес уже был небольшой ресторанчик, но масштабность личностей просила совсем другого! И шефы выбрали для своего нового детища действительное масштабное место! Знаете, где обладатели наивысшей награды Michelin открыли свой Cocina Hermanos Torres? В здании бывшего склада автомобильных покрышек! Да-да Michelin, покрышки, все совпадения неслучайны!
Особенность ресторана - в том, что это по сути одна большая кухня. На ее долю в заведении приходится около 70% всего пространства, и только 30% площади занимает зал для гостей. Сами братья сказали, что у них эксперимент: "не ресторан с кухней, а кухня с рестораном". Здесь сумели организовать несколько специальных зон: одна для приготовления блюд, три других – для подготовительного процесса, еще одна для исследования продуктов и последняя – обучающая зона.
Индустриальное помещение общей площадью более 800 кв. м. вместило 10 рабочих пространств, 40 человек на кухне и зал на 70 персон.
Вот такой гастрономический театр-цех получился у братско-шефского дуэта Торрес. И здесь и правда рождаются кулинарные шедевры!
1 минута
28 января 2023
2900 читали