Часто у худеющих в немилость попадает картофель 🥔 Разберёмся можно ли есть картофель при похудении.
⛔️ Исключать этот полезный корнеплод из рациона в корне неверно. В клубнях картофеля содержатся такие важные аминокислоты, как лизин, метионин и триптофан. Картофель богат калием, который выводит лишнюю жидкость из организма и предотвращает развитие сердечно—сосудистых заболеваний
🔺 Картошка подвергается критике из-за крахмала. Однако, не весь крахмал одинаково вреден. В картошке его два типа: один 20%— который быстро усваивается и, второй 80% — резистентный крахмал, более сложный углевод
▶️ Резистентный крахмал не расщепляют ферменты поджелудочной железы. В тонком кишечнике такой крахмал тоже не обрабатывается, в результате не выделяется глюкоза. А обрабатывается он бактериями Толстого кишечника и становится прекрасной пищей для микрофлоры
🌡️При длительной термической обработке картофеля усвояемость резистентного крахмала увеличивается (то есть он переходит в простую форму), и соответственно повышается гликемическмй индекс продукта
При охлаждении крахмал кристаллизуется и снова переходит в сложную форму
✅ Поэтому если любите картофель, следите за фигурой, и хотите получить максимум пользы, то важно — не переваривать корнеплод и есть его охлажденным
▶️ После полного охлаждения картофель будет содержать значительное количество резистентного крахмала
❗️Но стоит помнить, что в вареном картофеле все же остается некоторое количество «быстрого» крахмала. Поэтому употребляйте этот продукт умеренно и преимущественно в первой половине дня (до 16.00)
1 минута
27 января 2023