94,9 тыс подписчиков

🥢Как и обещала, делюсь с вами самым простым рецептом японской вкусной и полезной пасты - цукудани из сухих листочков водорослей нори.

Моя знакомая, очень практичная японка, говорит, что готовит эту пасту, когда нори из-за долгого хранения сыреют и становятся невкусными. Она утверждает, что даже из невкусных водорослей получается отличное цукудани.

Итак, нам потребуется:

1. Нори: 10 листов (～30 гр)

2. Бульон "даси" (хорошо - из грибов шиитакэ, но и любое подойдет): 400 мл

3. Соевый соус: 50 мл

4. Сакэ: 50 мл

5. Мирин: 1-2 ст. ложки (надо пробовать)

Приготовление:

1. Разорвите нори на мелкие кусочки, добавьте воды (400 гр) и замочите их на несколько минут.

2. Замоченные водоросли откиньте на дуршлаг, дав стечь воде.

3. Положите водоросли в кастрюлю, добавьте даси, соевый соус и мирин. Варите на слабом огне при постоянном помешивании.

4. Как только закипит - убавьте огонь до очень слабого, добавьте сакэ и готовьте до тех пор, пока жидкость практически полностью не испарится.

5. Когда смесь станет густой - паста цукудани готова!

Хранить в стеклянной посуде в холодильнике не более 5 дней.

Советы от приятельницы-японки:

- Если вы не замочите нори, то паста-цукудани не будет шелковистой и быстро затвердеет.

- При приготовлении этого блюда рекомендуется сначала добавлять половину указанного объема соевого соуса и мирина, ведь водоросли нори могут быть разными, поэтому - пробуйте на вкус.

С чем есть?

Хороша эта паста не только с рисом, но и с тофу, со спагетти, с авокадо и кунжутом и даже с хлебом!

и ещё 7

1 минута

29 января 2023

6880 читали