32,2 тыс подписчиков
Продолжаем получать знания о стилях пива. Сегодня речь пойдёт о ламбике. И здесь хочу вставить пять копеек. Мне доводилось пробовать несколько ламбиков среди которых были бельгийские, чешские и ирландские пенные напитки. Возможно страна происхождения напитка не является определяющей во вкусе, но ирландские ламбики мне понравились больше всех. Свой ламбик я делал дважды, первый был на дикой малине, второй с дополнением в виде черешни и вишни. Оба получились очень вкусными и плотными - много не выпьешь, но удовольствие получишь.
🍺 Ламбик — это очень старый сорт пива, который традиционно варят в Бельгии, и один из самых любопытных стилей пива, доступных в любой точке мира. В отличие от любого другого пива, сваренного в промышленных масштабах, ламбики и кислые эли ферментируются спонтанно, то есть в них не добавляется пивной штамм дрожжей. Самопроизвольное брожение приводит к появлению других бактерий, которые потребляют гораздо больше сахара в пиве, оставляя в некоторых случаях очень терпкое пиво.
Ламбики варят с выдержанным хмелем, который потерял большую часть своей горечи, чтобы не конкурировать с кислинкой, их оставляют на открытом воздухе для прививки дикими дрожжами и выдерживают в дубовых бочках в течение года или более перед розливом в бутылки. Всё это делает их поистине уникальными.
Ламбики можно разделить на различные подкатегории, у нас есть:
🍺 Straight Lambic
Прямой ламбик
Это ламбик из одной партии, не смешанный с другими выдержанными или более новыми партиями. Подаётся без газирования и демонстрирует настоящую версию характера диких дрожжей пивоварни.
🍺 Fruit Lambic
Фруктовый ламбик
Этот стиль пива может быть либо несмешанным ламбиком, либо пивом типа гёз с добавлением фруктов в сосуд для выдержки (бочки), дикие дрожжи потребляют сахар во фруктах, и вкусовые качества сохраняются. Во многих коммерческих сортах пива этого стиля используются сахара или сиропы, чтобы добавить фруктовый характер и подсластить пиво, но они не считаются традиционными.
📜 Читайте также материалы по стилям пива выпущенные до этого:
1 минута
28 января 2023
783 читали