77 подписчиков

Картофель вреден для сердца: правда или миф🧐

Картофель — любимый гарнир большинства россиян. Однако есть мнение, что корнеплод больше вреден, чем полезен для здоровья, и лучше не злоупотреблять. Так или это на самом деле? Рассказала наш диетолог Наталья Бабкова.

Польза

В среднем клубне картофеля содержится:

✅620 мг калия – около 18% от его суточной нормы;

✅около 0,2 миллиграмм витамина B6

✅примерно 10% от суточной нормы;

✅витамин С — около 27 миллиграмм;

✅клетчатка и устойчивый крахмал, который защищает от рака прямой кишки и снижает уровень холестерина.

Вред

Картофель считается продуктом с высоким гликемическим индексом (ГИ), который провоцирует резкий скачок уровня сахара в крови и, как результат, приводит к выбросу большого количества инсулина. Отсюда разговоры о его вреде, особенно при сахарном диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Однако гликемический индекс зависит от сорта картофеля и способа его приготовления.

Например, у пюре ГИ 88, у запеченного коричневого картофеля — 77, у жареного белого — 72, у картофеля в мундире — 65. Можно снизить гликемический индекс блюда до 56, если отварить корнеплод, а затем охладить.

Вот несколько советов, как есть картофель, чтобы не навредить здоровью:

✅Перед употреблением поставьте готовый картофель в холодильник. При температуре от +4 до +6 °С в нем увеличивается количество полезных антиоксидантов, каротиноидов и фенолов, а также снижается гликемический индекс и количество токсичного вещества соланина. При этом после охлаждения картофель можно заново разогреть, и ГИ не повысится.

✅Старайтесь не есть жареный в масле картофель. Ученые доказали, что такое блюдо повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и смертности. Лучше запекать картофель в мундире или отваривать.

✅Употребляйте не более 250 граммов картофеля в сутки.

Советами поделилась наш диетолог, координатор проектов по сердечно-сосудистым заболеваниям и ожирению Всероссийского союза пациентов Наталья Бабкова.

#ЧтобыЖитьДолго

1 минута

25 января 2023