9 подписчиков
Пирог печет большуха, ректор варит медовуху. Как в России отмечают Татьянин день
Сегодня замечательный праздник – Татьянин день. И я не могла пройти мимо него: ни как Health coach, ни как Татьяна. А все потому, что он славится не только студенческими гуляниями и почтением памяти Святой Великомученицы Татьяны, но и интересными кулинарными традициями.
В этот день хозяйки всегда пекли каравай в виде солнца. И каждый член семьи обязательно должен был отведать хотя бы маленький кусочек.
Приготовлением каравая всегда занималась старшая женщина в доме – большуха. Именно так их называли в старину.
Сегодня каравай можно испечь из любого теста, но если хотите отдать дань традициям, используйте самое простое – дрожжевое.
Горячим каравай на стол не подавали. Его нужно было остудить.
Наши предки верили, что тот, кто не отведает в День святой Татьяны хотя бы маленький кусочек пирога, надолго расстанется с удачей. Поэтому свою «порцию счастья» съесть нужно обязательно.
А еще на каравае гадали:
Если холмик по его центру поднят – семью ждет удача в предстоящем году.
Если он без трещин и впадин – не стоит ждать кардинальных перемен, жизнь будет идти своим чередом.
Пригоревший каравай – ничего страшного. Им угощали всех знакомых Татьян. Считалось, что девушка, которая съест пригорелый кусочек, будет решительной и возьмет от жизни всё.
Также, в этот день женщины выбивали на реке половики и вывешивали их сушиться на заборе.
Для молодых людей это был знак – в доме есть незамужняя, да еще и весьма хозяйственная девушка. Не зря поговаривали: «Татьяна и каравай печет, и половики по реке бьет, и хоровод ведет».
На Татьянин день существует и еще одна традиция – пить медовуху. Родом она с XIX века.
В те времена этот слабоалкогольный напиток был очень популярен в народе. Во время гуляний на улицы выкатывали бочки с медовухой, которую раньше варили в каждом доме.
Московские рестораны 25 января даже специально убирали подальше дорогую мебель и сворачивали ковры, потому как «господа студенты гулять изволят».
Сегодня частично эта традиция сохранилась, но буйства, конечно же, нет. Например, в МГУ за 40 дней до празднества варят медовуху (по особому рецепту), а 25 января сам ректор угощает ею студентов.
Кстати, медовуха – это не обязательно алкогольный напиток. Без алкоголя она не менее вкусна. Ее готовят на основе меда с добавлением различных ингредиентов.
Это может быть:
корица;
мята;
душистый перец;
гвоздика;
вишня, клюква, черная смородина;
яблоки;
изюм и не только.
2 минуты
25 января 2023