#москва #еvent Шеф владивостокской Zuma Егор Анисимов — в Москве. Премьера его сета Pacific Diffusion пройдет в Amber, 25 и 26 января. В процессе создания он использовал две нейросети, чтобы задействовать все органы чувств. Дальневосточный палтус исполнит в сете главную роль. Знакомство с дикой симой или вишневым лососем пройдет в сочетании с икрой, копченым рыбным бульоном, маринованным цукини и хворостом комбу. Ждем на горячее косулю под можжевеловым демигласом с дамплингом из тапиоки с папоротником. И в финале — десерт с мороженым из гребешка с апельсиновой панна-коттой. Начало в 19.00.