8 подписчиков

🔅Зимой все овощи пластиковые? 🔅

Уверена, каждый из Вас либо слышал либо произносил это сам. И я порой с трудом могу назвать помидорами то, что лежит на полках ближайшего супермаркета. Версий на тему "почему это так" я слышала великое множество, от могучего ГМО, до химии и нитратов.

Истинный же ответ, увы, такой же скучный, как вкус этих самых помидор😇 это просто такие сорта...

Представим, какие критерии важны торговым сетям? В первую очередь, транспортабельность и хранибельность больших объемов, а значит плотная кожица и мякоть и невысокая сахаристость, чтобы минимизировать повреждения и гниение. В ответ на эти критерии селекционеры и вывели "магазинные" сорта овощей.

Потеря вкуса в сравнении с сезонными овощами и фруктами колоссальна. А что же с наличием фитонутриентов? В 2020х были проведены исследования, сравнивающие пищевую ценность томатов с полки супермаркета, выращенных на солнце и выращенных в парнике. А так же томатов, которые дозрели на ветке и томатов, которые сняли зелеными и дозревали они в темноте.

Согласно результатам, содержание фитонутриентов в магазинных томатах не так уж и ниже, чем в остальных, отклонения минимальны. А вот содержание витамина С в томатах, которые сняли зелеными, было даже выше, чем в тех, что дозревали на ветке на солнышке! Все полезные вещества "закладываются" в плод еще в зародыше.

Ну и что, скажет кто-то, мне все равно невкусно! И я с ним соглашусь. Но вот Вы, подписчики моего канала, благодаря вчерашнему посту уже знаете, что не помидорами едиными 😇

🔸 отказ от овощных и плодовых культур в "несезон" несет за собой острую нехватку поступления фитонутриентов, которую нельзя восполнить витаминами из банки!

Как часто мы говорим "зимой я больше устаю, кожа бледная, волосы тускнеют", но продолжаем исключать из рациона те продукты, которые помогли бы этого избежать🤷‍♀️

Кстати, согласно исследованиям, витамин С из аптеки усваивается вполовину (!) хуже, чем витамин С из томата (в равной дозировке), так как в плодах содержится множество фенольных соединений, восполняющих, поддерживающих, стабилизирующих и приумножающих свойства друг друга. Увы, вычленить один элемент и засунуть его в таблетку малоэффективно...

Чтобы получать удовольствие от овощей и фруктов в несезон и не разорить свой бюджет, стоит выбирать максимально сезонные продукты. А такие культуры, как картофель, капуста, морковь, свекла, репа, редис, тыква - вообще доступны круглый год.

Если в Вашем регионе есть дефицит свежих овощей и фруктов, а особенно это касается разнообразия доступных по цене ягод - выбирайте продукты шоковой заморозки. В них потери фитонутриентов сведены к минимуму. Не стоит так же забывать про бобовые культуры, про них будем говорить отдельно.

Что вы предпочитаете - разнообразить рацион или принимать витаминно-минеральные комплексы? Делитесь в коментариях)

❕ обязательно ли считать каллории и бжу - читайте в следующем посте

#нутрилоцман_факты

2 минуты

22 января 2023