46,4 тыс подписчиков
ПИРОЖКИ В ДУХОВКЕ С ЗАМОРОЖЕННОЙ СМОРОДИНОЙ
Не буду вам расписывать от А до Я как лепить пирожки. Поделюсь только рецептом приготовления теста для сладких пирожков в духовке. В зимний период использую замороженную смородину. Не размораживаю. Сразу в пирожок. Отлично получается.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
Мука пшеничная 500 г
Кефир (теплый) 300 мл
Сахар 100 г
Масло растительное 3 ст.л.
Дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Начинка:
Смородина черная (300 граммов)
Сахар (15 чайных ложек)
Панировочные сухари (15 чайных ложек)
Для смазывания:
Молоко (1 столовая ложка)
Яичный желток (1 штука)
Процесс приготовления:
500 граммов пшеничной муки просеиваем, благодаря чему она не только насытится кислородом, но и уберется вероятный мусор.
К муке добавляем 100 граммов сахарного песка, 1.5 ч. ложки (5 граммов) быстродействующих дрожжей и 1 ч. ложку соли. Ложка - под нож, то есть без горки.
Хорошо перемешиваем - таким образом сыпучие компоненты равномерно распределятся по всему объему смеси.
Делаем углубление, в которое добавляем чуть теплый кефир (300 мл). Слегка подогрейте его (до температуры тела), но не перегрейте, иначе свернется и превратится в творог с сывороткой.
Ложкой или рукой перемешиваем муку с кефиром. После этого добавляем 3 столовые ложки рафинированного (без запаха) растительного масла - я использую подсолнечное.
Замес теста можно произвести вручную (минут 20) на рабочей поверхности или с помощью тестомеса (10 минут). Как итог, оно должно быть нежным, гладким, мягким и не липнуть к рукам. Округляем дрожжевое тесто и кладем его в миску, смазанную капелькой масла. Так тесто не сильно прилипнет к посуде. Оставляем в теплом месте на расстойку примерно на 1 час, прикрыв миску тонким полотенцем или затянув пищевой пленкой.
Через указанное время тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
1 минута
20 января 2023
1950 читали