20 подписчиков
«Живой хлеб»-хлеб для жизни!🍞
Не удивляйтесь, «живым хлебом» мы называем бездоржжевой хлеб или хлеб на закваске.
Мало кто знает, но бездрожжевой хлеб это всего три ингредиента: мука, вода и немного соли. Но ещё это кропотливый труд и долгое, долгое ожидание.
Чтобы испечь хлеб на закваске нельзя просто взять дрожжи и через пару часов наслаждаться ароматным кусочком хлеба (хотя именно такой вид хлеба представлен на большинстве хлебных полок супермаркетов).
Для начала необходимо "вырастить" закваску. И хотя это, опять же, просто вода и мука, но без правильных пропорций, температуры и даже освещения ничего не выйдет. Закваску необходимо постоянно "подкармливать" и перемешивать. На "выращивание" первоначальной закваски уходит около недели. Далее в новую партию можно (и нужно) добавлять часть ранее "выращенной" закваски и становится уже легче, но все же, стоит хоть один день оказаться продукту не в подходящих условиях - и все придется начинать заново. Согласитесь, процесс очень смахивает на какой-то «жизненный цикл»? Именно поэтому наш хлеб получается «Живой»!
Да, сейчас в продаже имеется все - даже "закваска". Это сухой ингредиент, похожий на дрожжи. Он легче и дольше хранится, с ним легче работать, но это не та "живая закваска", которую используем мы. Все же, это скорее дрожжи, чем "закваска".
У нас в пекарне «Алексеевская» Вы можете посмотреть на нашу закваску, и, если необходимо, даже взять для подкормки Вашей будущей закваски. Согласитесь, здорово и уникально? Да, и мы так думаем!☺️☺️
1 минута
19 января 2023