6490 подписчиков
Привет, друзья! Сегодня поговорим о героях кофейной истории, без которых бодрящий напиток был бы невозможен. Речь о кофейных деревьях.
Самые распространённые виды – это Арабика и Робуса. Именно из этих сортов делают 99 процентов продаваемого кофе в мире. Если вы читаете страничку LEBO Coffee, то уже знаете их основные отличия. Но хочу повторить, что разница во вкусе зёрен Арабики и Робусты зарождается ещё в процессе выращивания.
Деревья Арабики появились в результате скрещивания Робусты и редкого вида Эужениоидиса. Новый сорт оказался прихотлив в уходе и нуждался в особых условиях выращивания. Арабика требует высокогорья от 800 до 2200 метров над уровнем моря и температуры не ниже 15 и не выше 25 градусов по Цельсию.
В связи с особенностями влажности воздуха и почвы, подверженности заболеваниям Арабику выращивать сложнее, а значит дороже. Несмотря на это именно, в зависимости от сезона, именно Арабика занимает 60-70 процентов рынка кофе.
Кофефакт!
Cелективные сорта Арабики защищают как от насекомых, так и от ветра при выращивании. В этих условиях вкус зёрен исключительно глубокий и яркий. Такие зёрна получают самые высокие оценки по шкале SCA (Specialty Coffee Association).
Из личного опыта скажу, что если выращивать дерево Арабики дома и ухаживать за ним по правилам – оно даст плоды. Зёрна Арабики созревают за 7-9 месяцев. Переходите по ссылке и узнайте, как я вырастила такого малыша сама.
Теперь пару слов о Робусте – втором самом распространённом виде кофейных растений родом из Республики Конго. Для начала Робуста - это кустарник и, как мы выяснили, появился он раньше Арабики. Его настоящее название – кофе конголезский (Coffea canephora). Высота Робусты может достигать 10 метров.
Ещё десят лет назад за качеством Робусты не следили, думая, что он не нуждается в уходе. После падения урожайности – это мнение изменилось, что также повлияло на себестоимость кофе.
Больше всего плантаций Робусты в мире находится во Вьетнаме. Сорт выращивают и в Индонезии, Индии, Африке. Зёрна Робусты созревают чуть дольше Арабики – от 9 до 11 месяцев.
Интересно? Значит не будет лишним узнать и о самом редком виде кофейных деревьев – либерике. Читайте о ней по ссылке.
1 минута
19 января 2023
497 читали