19 подписчиков
Люля-кебаб в духовке. Простой и быстрый рецепт!
Люля́-кеба́б (kabab — жареное мясо) — блюдо кухонь разных стран Ближнего Востока в виде мясного фарша, нанизанного на шампур и зажаренного на углях.
Люля-кебаб - одно из самых популярных мясных блюд на Ближнем Востоке, Балканах, Кавказе и в Средней Азии. Вариантов приготовления и подачи кебаба – десятки: на гриле и мангале, в печи и духовке, со свежими овощами и соленьями, в виде сэндвича и просто на тарелке.
Слово «кебаб» в разных вариациях есть в древних языках (арамейском и аккадском). Оно встречается и в вавилонском Талмуде. Со временем этот термин и кулинарные технологии переняли персы, а у персов их позаимствовали арабы и османы.
Итак, для приготовления этого наивкуснейшего блюда нам понадобятся следующие ингридиенты:
Мясной фарш (баранина, говядина)
Курдючный жир
Репчатый лук
Зелень
Уксус 9%
Соль, перец
В емкость помещаем фарш, очень мелко нарезаем курдючный жир и добавляем его в фарш. Я использовала фарш из говядины. Добавляем соль и перец. И очень тщательно перемешиваем в течение 15 минут. Убираем в холодильник на 30 мин для охлаждения.
Тем временем, нужно очистить репчатый лук, промыть его под проточной водой, обсушить. Лук нарезаем кольцами или полукольцами, обдаем его кипятком, перекладываем в пиалу. Нарезаем зелень (петрушка, укроп, кинза - по желанию), добавляем к нашему луку. Все это сбрызгиваем уксусом, даем настояться. Маринованный лучок готов.
Достаем наш фарш из холодильника. Нам нужно сформировать продолговатые котлетки-колбаски. Чтобы они легче формировались, рекомендую смочить ладони водой или растительным маслом.
Выкладываем наши люля на противень и запекаем в духовке при 180 градусах 35-40 мин.
Приятного аппетита!
1 минута
18 января 2023