3 подписчика
Замирание закваски.
У каждого из нас свои условия ведения: температура дома, качество воды и муки.
Поэтому время подъема до пика у всех будет разное.
Строго говоря, кормить закваску нужно тогда, когда она начинает опускаться после пикового подъема.
Но может случится такое, что закваску вы покормили, а она не поднялась... совсем....
Многие считают, что закваска умерла и выбрасывают её, но это не так.
Такое состояние закваски называется "замирание" у меня оно случается как правило после второго кормления.
В этом случае не нужно расстраиваться, нужно просто немного подождать. Если по прошествии 36 часов закваска так и поднялась просто покормите её очередной раз по схеме 1:2:2
И оставьте её в покое ещё на сутки. Она должна подняться. Во время выведения состав микроорганизмов меняется и поэтому закваска поднимается не стабильно.
Около минуты
18 января 2023