292 подписчика
НОВОМОДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ МОТИ. РЕЦЕПТ ПОЛУЧИЛСЯ С ПЕРВОГО РАЗА. ВНИМАНИЕ‼️БЕЗ МИКРОВОЛНОВКИ.
ДЛЯ данного десерта нужна рисовая мука, повышенной клейкости, которую можно приобрести в кондитерских магазинах или через известные интернет - магазины.
Рецепт.
Тесто. (на 9 штук)
Рисовая мука - 140г
Сах.пудра - 45 г
Вода или сок ягод (сироп от консервированные фруктов) - 150 мл
Краситель - 1-2 капли
Крахмал - 1ч.л
Масло подсолн - 1 ст. Л
Вода - 20 гр
Всё ингредиенты смешать, чтобы не было комочков. Взять сковороду с антипригарным покрытием, немного разогреть и выложить тесто. Перемешивать тесто лопаткой силиконовой. На среднем огне переворачивает тесто до тех, пор, пока оно не соберётся в глянцевый, однородной комок. Примерно12-15 минут. После чего, тесто выкладываем на силиконовый коврик, накрывает плёнкой и даём остыть.
Готовим начинку.
Сыр творожный (или маскарпоне) - 400гр
СЛИВКИ 33%- 100 гр
САХ. ПУДРА - 100 гр
Холодные сливки, сыр и САХ пудру взбиваем миксером, до однородного, пышного состояния. Перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холод. Можно крем выкладывать чайной ложкой.
Фруктовая начинка.
100 грамм ягоды(фруктов) или фруктового пюре
10гр желатина
70 гр воды
50гр сахара
ЖЕЛАТИН смешать с водой и поставить в холодильник на 10 мин.
Готовим пюре из ягоды. В сотейник выкладываем ягоду и засыпаем сахар. Довести до кипения, помешивая. Пробить блендером и протереть через сито.
ЖЕЛАТИН растопить, смешать с пюре. Залить в формы, какие есть. Убрать в морозилку на 15 минут. Можно в большую и нарезать потом одинаковыми дольками.
Сборка моти.
40 гр немного тёплого теста, раскатываем пластиковой скалкой на присыпанной крахмалом поверхности. Тонко раскатывать не нужно. В середину кладём 30 гр крема, дольку фруктовой(ягодной) начинки и ещё 30 гр крема. Делаем защипы, как у хинкали. Переворачиваем и Формируем круглый пирожок. ГОТОВО. ПОВЕРХНОСТЬ МОЖНО СМАЗАТЬ ВОДКОЙ ДЛЯ БЛЕСКА, ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПОСЫПКОЙ, ИЛИ СДЕЛАТЬ ШОКОЛАДНЫЕ ПОЛОСКИ.
1 минута
18 января 2023
1598 читали