📕Гликемический индекс – это скорость расщепления продукта до глюкозы, поступающей в кровь.

Он зависит от:

1️⃣Способа приготовления продукта. При термической обработки он повышается.

2️⃣От того с чем сочетается продукт, т.е. например, взаимодействие большого количества клетчатки с белком задерживает усвоение углеводов, соответственно ГИ снижается.

3️⃣Воды💦-она тоже влияет на усвоение углеводов, чем больше человек пьет воды, чем дольше усваиваются углеводы, следовательно тем ниже ГИ

❗️❗️❗️

Продукты необходимо выбирать с низким ГИ !!!

✅Примеры!

👉🏻Свекла

✔️Сырая – ГИ 30 (низкий) ❗️

✔️Термически обработанная – ГИ 65 (высокий)❗️

🥕Морковь

•Сырая – ГИ 35 (низкий) ❗️

•Термически обработанная – ГИ 85 ( очень высокий)❗️

Для сравнения следует привести ГИ белого хлеба🍞 - 85.❗️

Даже у картофеля быстрого приготовления – 82!!!

🎃Тыква

• Сырая – ГИ около 30 (низкий) ❗️

• После термической обработки – ГИ 75!!! (высокий)❗️

👉🏻Кабачки И Цуккини

• Сырые – ГИ 15 (низкий) – способствуют похудению ❗️

•После термической обработки – ГИ 75!!! (высокий) – способствуют лишнему весу❗️

👉🏻Сельдерей

•Сырой - ГИ 35 (низкий) - способствует похудению ❗️

•После термической обработки - ГИ 85!!! (очень высокий)❗️

🥔Картофель

• Отваренный в кожуре – ГИ 65 (высокий)❗️

•Отварной без кожуры – ГИ 70 (высокий)❗️

•Картофельные чипсы – ГИ 80 ( очень высокий)❗️

•Картофельное пюре – ГИ 90 ( очень высокий)❗️

1 минута

17 января 2023