1 подписчик
#мирвкусов
.
Мы воспринимаем вкус и запах - как единое целое, но в действительности они выполняют разные функции.
.
#делюсьинформацией
.
ЗАПАХ - отвечает за способность распознавать вещества, напитки, продукты. Он помогает отличить #молоко от #кефира, сыр #бри от сыра #лангр, а уловив знакомый аромат любимого кофе, мы можем ответить себе на вопрос «Что это такое?».
.
ВКУС - помогает принять решение: «Хочу ли я это съесть?», этот продукт съедобен или нет, стоит его съесть или лучше не рисковать?!
Восклицая, «Какой вкусный ужин!», в первую очередь мы передаем эмоцию о том, что получили вкусовое наслаждение, удовольствие от еды, и только потом анализируем, что именно нас привело в восторг: запах, набор приправ, или на нас произвел впечатление вкус от сочетания использованных продуктов…
.
Вкус предупреждает о том, что мы можем съесть что-то вредное, опасное. Многие ядовитые растения обладают ГОРЬКИМ вкусом, поэтому в нас природой заложено настороженное отношение горькой еде и напиткам, а вот КИСЛЫЙ вкус мы можем отвергать только потому, что он служит признаком испорченной еды или незрелого, пока еще несъедобного фрукта.
СЛАДКИЙ вкус - приносит нам ощущение счастья и радости от жизни,
а современный вкус УМАМИ - вкус высокобелковых веществ, очень распространённый в японской кухне, в нашу жизнь вошел не так давно, например, у меня он ассоциируется с супами быстрого приготовления...
.
А еще интересный факт, что СОЛЕНЫЙ вкус подавляет ГОРЬКИЙ, вы знали об этом? И если грейпфрут посыпать щепоткой соли, он будет казаться менее горьким…
.
Вкус - играет огромную роль в нашей повседневной жизни, он воздействует на наш мозг разными мощными способами. Информация о запахе, через обонятельные рецепторы расположенные в носу, поступает напрямую в самые древние части нашего мозга, отвечающие за эмоции и память! Вот почему иммигранты, еще долгое время после переезда, продолжают хранить верность своей национальной кухне!
.
#вкус #книгаовкусе #бобхолмс #запах #аромат #вкусовыерецепторы #вкусовыепредпочтения #вкусовыеошущения #дегустации #дегустатор #эксперпосырам #ремесленноесыроделие #сыроманы #ем_сырок
1 минута
17 января 2023