8 подписчиков
"— Скажите, ребе, а в субботу с парашютом прыгать можно?
— Прыгать можно, но парашют открывать нельзя" 😂🤣
Чолнт.
Чолнт – традиционное еврейское субботнее блюдо. Согласно еврейскому закону, в субботу нельзя готовить никакую еду. Вся жарка-варка должна быть закончена в пятницу до захода солнца.
Ингредиенты :
1.Говядина — 1 кг.
2.Фасоль (белая и красная - по 1 стак.) — 2 стак.
3.Крупа перловая — 0,5 стак.
4.Лук репчатый — 3 шт.
5.Картофель (средний) — 3-4 шт.
6.Мука пшеничная (пару ложек).
7.Масло топлёное.
8.Соль (по вкусу).
9.Перец черный ( по вкусу).
Способ приготовления :
1.Фасоль нужно промыть и залить холодной водой.
То же самое проделать с перловкой. Оставить на 6-12 часов. Думаю, что удобнее замочить на ночь, что, собственно, я и сделала.
Далее перловку отварить в течение 10-15 мин. в той же воде, в которой она замачивалась.
2.Мясо нарезать крупными кусочками.
В полиэтиленовый пакет насыпать муку, положить кусочки мяса, завязать мешочек и хорошенько встряхнуть, чтобы мука покрыла каждый мясной кусочек.
Обжарить кусочки на сильном огне в толстостенной кастрюльке на смеси растительного и топленого масла.
3. После обжарки мясо вынуть из кастрюльки, добавить в кастрюльку топленого масла.
Лук нарезать четверть-кольцами. Обжарить до золотистого цвета и полупрозрачности.
4. Перловку (с водой, в которой она варилась) положить к поджаренному луку. Когда закипит вода, добавить мясо.
5. С фасоли слить воду и положить в кастрюльку.
Добавить 1ст. л. (можно меньше ) соли, перемешать.
Картофель очистить и крупно нарезать. Добавить в кастрюльку. Все залить теплой водой, довести до кипения и оставить на среднем огне на 30-40 минут.
6. После, переложить практически готовое блюдо в горшочек и поставить в духовку часов на 5.
Это достаточно сложное и трудоёмкое блюдо. Как правило, начинают его готовить в пятницу, ибо оно готовится практически весь день, дают настояться до субботы, чтобы фасоль пропиталась вкусом и ароматом мяса и "дошла" до кондиции.
Приятного аппетита!
1 минута
17 января 2023