Классический чизкейк на основе из печенья 🍰
280 гр печенья(«К Кофе» или Любятово «Топленое молоко», «Шоколадное»)
100 гр грецкого ореха
120 гр сливочного масла
Печенье разломать любым способом, самый быстрый это блендер. Орех необходимо прокалить на сковороде и порубить ножом(желательно мелко). Добавляем в печенье и перемешиваем. Сливочное масло растапливаем в микроволновке либо на водяной бане, затем добавляем в основу и тщательно перемешиваем. Далее берем форму 20 см, выстелаем пергаментом, часть готовой массы выкладываем и уплотняем стаканом(дном стакана) тем самым делаем дно нашего чизкейка. Затем формируем борта, так же использую стакан))
Основу ставим в морозилку на 20-30 минут.
Теперь подготавливаем крем:
400 гр творожного сыра(можно взять сливочный, получится ещё нежнее)
150 гр сахарной пудры
200 гр сметаны жирностью от 20%
150 мл сливки жирностью 35%
2 яйца категории СО
2 ст л кукурузного крахмала
1 ч л ванильного экстракта, либо ванилина
Цедра 1 лимона(верхняя часть)
Сок половины лимона
В сыр добавляем сахарную пудру и вручную перемешиваем, используя силиконовую лопатку, далее добавляем сметану, сливки, перемешиваем. По одному вмешиваем яйцо в массу, затем добавляем крахмал, ванильный экстракт, цедру. Для того чтобы не чувствовался вкус яиц, добавляем сок половины лимона. Все тщательно перемешиваем(вручную).
Достаем форму с морозилки и вливаем в неё готовую крем . Чтобы выровнять крем, форму необходимо прокрутить.
Ставим на 30 минут в разогретую духовку до 180 градусов с водяной баней. Затем уменьшаем температуру до 150 градусов и ещё оставляем на 30 минут. Выключаем духовку. Чизкейк не вынимаем, не открываем дверцу а оставляем его на несколько часов, чтобы полностью остыл. Затем убираем в холодильник, минимум на 6 часов. Идеально на ночь.
Украшаем свежими ягодами 🍒
1 минута
17 января 2023