Грех не вспомнить историю этого блюда. Тем более, именно котлету по-киевски (самую настоящую, с косточкой) в числе прочих вкусностей я в этом году заказал себе из «Азбуки вкуса» на новогодний стол. Был очень доволен.

Это один из самых удивительных и интересных объектов русской кухни. Мало того, что котлета по-киевски – поистине народное блюдо, так она ещё и в некотором роде маркер национальной принадлежности. Редкий иностранец справится с ней, избежав конфуза. Люди несведущие могут ввести в заблуждение утверждением, что котлета по-киевски – национальное блюдо украинской кухни, но на самом деле она самая что ни на есть русско-советская, а если точнее, то символ несостоявшегося русского кулинарного Ренессанса. Ресторанный декаданс В начале прошлого столетия ресторанный бизнес в России пришёл к неоднозначной...