522 подписчика
ТАКАЯ ЛИ "ГАДОСТЬ ЭТА ВАША ЗАЛИВНАЯ РЫБА..."
У каждого из нас есть любимые блюда, которые употребляются с определённой периодичностью. Эта статья будет интересна тем, кто любит и ценит рыбку.
Вспоминаю застолья советских времён, где обязательным блюдом на праздничном столе была заливная рыба в томатном соусе. В повседневном рационе обычно присутствовала жареная рыба, но заливная в томате – только по праздникам! (Я говорю только о своей семье и о близком окружении в радиусе нашего города).
Став самостоятельной хозяйкой и оказавшись у плиты, я поняла как, оказывается, бывает не просто накормить свою семью вкусно и разнообразно. Вот здесь мне пришлось вспомнить кулинарные секреты моей бабушки!
О заливном из рыбы с прозрачным бульоном я, конечно, знаю и пробовала, но заливная рыба в томатном соусе ни в какое сравнение не идет (личное мнение моей семьи). Для меня это блюдо стало универсальным!
Такую рыбу можно подавать, как самостоятельное блюдо (холодную закуску), а с любым гарниром будет ещё и сытно.
Когда было трудно с деньгами, путассу в соусе очень выручала. Даже самая дешёвая и сухая рыба в томатном соусе будет иметь достойный вкус.
ЗАЛИВНАЯ РЫБА В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Рыбу можно брать любую (хек, минтай, треску...), но не речную, в ней много костей.
Вариант - I
(рыбы берем 500-800 граммов)
1. Рыбу режем на куски, обваливаем в муке, жарим, складываем в посудинку.
2. Готовим томатную заливку:
- 4 помидора, 1 перец в блендер. Измельчить
- Небольшую луковицу мелко порезать, отправить на сковородку с растительным маслом. Жарить до золотистого цвета.
- Добавить в лук чайную ложку муки, ещё минуты три потомить.
- Добавить в сковородку помидоры и перец, тушить до красного цвета минут 5-7.
- Соль и специи добавляем по вкусу. Я обязательно добавляю сахар по вкусу (мне нравится кисло-сладкая подливка).
3. Подливкой со сковородки заливаем в посудинку с жаренной рыбой. Обязательно дать блюду настояться не меньше часа (рыба пропитается томатом). Блюдо употребляется в холодном виде. Сверху можно посыпать зеленью.
Вариант - I I
1. Готовим томатную заливку, как указано выше.
2. В неё закладываем рыбу, порезанную кусочками.
3. Тушим на маленьком огне 10-15 минут.
4. Добавляем соль специи по вкусу.
5. Готовое блюдо выкладываем в стеклянную посудинку, посыпаем зеленью.
Можно употреблять сразу в горячем виде. В холодном виде вкус не теряется.
Я такую рыбку делаю впрок дня на два. На второй день она еще вкуснее.
Приятного аппетита!
2 минуты
23 января 2023