1911 подписчиков
В зависимости от степени очистки существует 2 типа масел, которые отличаются по виду, свойствам и способам использования. Так в чем же разница между рафинированным и нерафинированным маслом? Давайте разбираться⬇️
Рафинация – это процесс дополнительной очистки масел от нежелательных жиров и примесей. При рафинации из масла удаляют фосфолипиды, свободные жирные кислоты, пигменты и воскообразные вещества. Обычно ее используют, чтобы улучшить товарный вид и свойства продукт или увеличить срок годности
🌿Нерафинированное масло тоже подвергается обработке, но проходит только первичную механическую фильтрацию, из-за чего еще называется маслом первого холодного отжима или девственное масло.
Соответветственно, по некоторым своим свойствам рафинированные и нерафинированные масла сильно отличаются
➡️Состав. Нерафинированное масло сохраняет в себе ненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, витамины A, D, E. Рафинированное масло либо не содержит их, либо в значительно сниженной дозировке
➡️Консистенция. Нерафинированные чаще всего насыщенные и жирные, а рафинированные более легкие и мягкие по консистенции
➡️Запах. Нерафинированные масла имеют естественный запах, а масло после дополнительной очистки, как правило, без запаха.
➡️Цвет. У рафинированных масел цвет либо отсутствует, либо имеется желтоватый оттенок, а нерафинированные сохраняют характерный цвет плода.
➡️Срок хранения. У рафинированных масел, благодаря высокой степени очистки срок хранения больше.
Нельзя сказать, что какой-то тип масла лучше, а другой хуже. И рафинированное и нерафинированное масло обладают своими преимуществами, которые выгодны для разных целей применения.
👀Например, нерафинированные масла советуется использовать в кулинарии без термической обработки и в косметических целях, поскольку они содержат больше ценных веществ. А рафинированные лучше использовать для жарки и запекания, либо если человек восприимчив к запахам или имеет непереносимость конкретного нерафинированного масла.
Знали ли вы о разнице рафинированных и нерафинированных масел? Какие предпочитаете использовать?👇💭
1 минута
22 января 2023