Оссобуко из Ломбардии … блюдо национальной итальянской кухни … простое и очень вкусное … сердце рецепта это мясо … не овощи или приправы, а именно телячья голень с косточкой … ведь в переводе с итальянского … Osso buco - полая кость … традиционно мясо тушится в соусе из белого вина … после долгого приготовления … 2-3 часа … жесткое мясо голени становится очень нежным и сочным … а костный мозг … это отдельная кулинарная история! … готовое мясо подают с Гремолатой … это смесь цедры лимона, чеснока и петрушки, которая придает мясу изысканный вкус … для гарнира используют поленту или ризотто, но по настоящему … я рекомендую есть его просто так … это абсолютно самодостаточные блюдо!!!