211 подписчиков
ЧИЗКЕЙН САН-СЕБАСТЬЯН
Или баскский жжёный пирог. Лучший чизкейк в мире, очень простой, не знаю, у кого он может не получиться😁
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры и нам их нужно просто перемешать, ни взбивать, ни увеличивать объём, просит перемешать до однородности.
Идеальная форма для этого объема 22 см, у меня 24, поэтому чизкейк получился ниже, чем мне хотелось бы.
🥛 Крем-сыр - 550 гр.
🥡 Сахар - 150 гр.
🥚 Яйца - 4 шт.
🍼 Сливки 33-34% - 350 гр.
🥡 Кукурузный крахмал - 25 гр.
🍋 Лимонный сок - 2 ст.л.
Форма должна быть высокая, пирог будет подниматься во время выпекания и потом снова осядет.
Выпекаем в разогретой заранее до 240-250 градусов духовке
❗️25 минут❗️
Не дольше! Ни в коем случае!
После этого вынимаем чизкейк (он будет как желе трястись в середине, это нормально, и может быть абсолютно чёрным сверху, это тоже нормально) и даём ёмкостями при комнатной температуре 4 часа, не меньше.
Если потом ещё уберёте в холодильник на 6 часов, будет супер!
Нарезать его удобно горячим ножом, но и холодным можно справиться, особенно когда мечтаешь о нем больше 10 часов. Нежный, потрясающий, кремовый. Ммммм…
Бывает его подают с тёплым жидким шоколадом или карамелью, но на мой взгляд это абсолютно ненужное «украшение», которое только отвлекает от главного шедевра.
Приятного аппетита!
1 минута
9 января 2023
153 читали