13,7 тыс подписчиков
Его пекут один раз в год задолго до праздника (1-1,5 мес)🤫 из сдобного тяжелого теста с большим количеством масла и сухофруктов - рождественский ШТОЛЛЕН🎄
Полтора месяца он лежит под толстым слоем сахарной пудры, дожидаясь нужного момента. Действительно праздничная выпечка, с которой начинается отсчет до Нового года и Рождества🎄
✔️РЕЦЕПТ
Для штоллена понадобится:
молоко - 200 мл,
дрожжи сырые - 50 г,
сахар - 3 стол. ложки,
мука - 750 г,
соль - 0,5 чайн. ложки,
сливочное масло - 250 г + 100 г,
ванильный сахар - 2 пакетика,
корица - 0,5 чайн. ложки,
лимон - 1 шт,
цукаты - 150 г,
сухофрукты - 300 г,
коньяк,
сахарная пудра - 150-200 г
📌За неделю до выпекания залить сухофрукты (изюм, курага, вишня) коньяком (держать в холодильнике в закрытой банке).
Можно - апельсиновым соком или просто теплой водой (за 3 часа до использования).
✅ТЕСТО
📍В теплое молоко положить дрожжи, сахар, половину муки. Размешать и оставить на 1 час.
📍В поднявшуюся опару добавить натертую цедру лимона и выжатый из него сок, мягкое сливочное масло (250 г), ванильный сахар, корицу, соль, просеянную муку, цукаты и отжатые от коньяка сухофрукты.
Замесить тесто, оставить на 2-3 часа (пару раз обмять).
📍Готовое тесто выложить на стол, разделить на 2 части, каждую - раскатать в овал и, отступив от края на 1/4, сделать углубление скалкой (слегка надавить).
Противоположный край теста поднять и положить в углубление: такой формой штоллен напоминает младенца в пеленке❗️
📍Штолленам дать расстояться (20 минут) и выпекать при t200° 25-30 минут.
Немного остудить. Затем смазать растопленным сливочным маслом и густо посыпать сахарной пудрой (пока не образуется корочка).
📍Завернуть каждый штоллен отдельно в пергамент и фольгу. Подержать в шкафчике (1 неделя), потом до праздника - в холодильнике.
А вы печете штоллены? Дрожжевые или творожные?
✅ Приглашаю на мой канал Золотой Апельсин - там много интересных рецептов из простых продуктов. Заходите, подписывайтесь и будьте как дома!🙂
1 минута
8 января 2023
9547 читали